泡菜-青岛高恩机械有限公司-泡菜制作设备

香菇生产的设备与工具，以及香菇菌生产技术！

1.木材切片粉碎机　目前常用的切片粉碎机，按口径大小区分，一半口径有14～20厘米，即可粉碎木料的直径限定在此范围内，相应的动力为柴油机功率为13.23～22.05千瓦，电动机功率为20～30千瓦，工作效率为每小时1.5～2吨木片。该机的不足之处是对直径小于5厘米的枝杈柴不能加工，浪费了林木资源。山东产的切片粉碎两用机双口双动力，能够解决这一难题，即直径小于5厘米的枝杈柴都能将其加工成合适的木屑。

2.拌料机　现在大部分地方都是应用人工拌料，但是工作效率低，耗时长，劳动强度大。在生产中，拌料的时间一定要少，拌料操作尽可能快，大规模生产时，多采用拌料机。例如BL—900型拌料机生产效率达到每小时1200千克。3.培养料装袋机

（1）手托式：该机结构简单，便于操作维修，每小时装600袋左右，泡菜，要求套袋人员在料筒出料过程中将袋套上，不适用免割袋，劳动强度大。

（2）免手托防涨袋装袋机：在手托的基础上，增加离合分离功能，长短虚实可调，省力，速度较慢，每小时装400袋左右，配单相电动机，泡菜制作设备，功率为2.5～3千瓦，工作轮直径以8厘米较合适。目前使用较多。

4.料袋封口机　一般在食用菌植量较少的情况下，可以采用人工扎袋封口，但是这种方式较慢。在种植规模较大的情 况下，一般采用封口机封口，按照封口方式不同可分为竖式和横式两种，目前竖式应用较多。

5.常压灭菌锅炉　根据炉体直径、内盛水管多少分为以下几类。

（1）单气管：一个外出输气管，炉体直径为70厘米，盛水管12根，每小时产气1吨，可灭菌1000～3000袋。

（2）双气管：炉体直径为80厘米，盛水管18～24根，每小时产气1.5～2吨，可灭菌3000～5000袋。

（3）三气管：炉体直径为1米左右，盛水管35根，每小时产气3～4吨，可一次灭菌8000～10000袋。

6.烘干机　多为柴煤式两厢体，可装鲜菇200千克，8小时即可烘干，产品色泽鲜亮，底色米黄，品质高。

7.刺孔机　刺孔机分电动刺孔机和手动刺孔机两种。一般需要两人配合，手动式每小时刺400袋，电动式每小时刺1200袋左右，动力为1.1千瓦中速电动机。

8.接种箱　目前常用的接种箱是自制的接种箱，利用一张木床，上面用钢筋做骨架，塑料薄膜覆盖，两头通透，侧边各留三个孔，便于接种人员手臂伸入接种。

9.常用工具、仪器、器皿　有镊子、毛刷、打穴棒、酒精灯、刀片、胶带等。

10.常用化学***　有熏蒸剂、漂白剂、敌敌危、石碳酸、消毒盒、酒精、甲醛、高孟酸甲、来苏儿溶液等。 香菇菌的培育，一般有孢子分离法、***分离法和菌丝分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌生活力强，但变异率高，一般难以掌握，选育新品种时可采用此法。***分离法及菌丝分离法为无性繁殖，种性比较稳定且简便易行，生产上应用较多。

（一）培养基的基本组成培养基是香菇菌丝体生长发育的基质，可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、无机盐类和生长因素等，使菌丝体能正常、健壮地生长。 1.水分　香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且是菌丝一切生理活动不可或缺的。因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。 2.碳源　单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说，碳是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。 3.氮源　氮是构成菌丝细胞中蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，在生命活动中起着重要的生理作用。有机氮（氨基酸、蛋白质、尿素）和铵态氮（***铵）都是菌丝细胞氮的来源。

4.无机盐类　菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、***镁、***钙等，可满足对上述元素的要求。 5.生长因素　能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物，称为生长因素。一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麦麸、米糠等都含有丰富的生长因素，无需另加。***B1可促进香菇菌丝生长，制斜面培养基时可加入少量。 6.凝固剂　常用的凝固剂为琼脂（洋菜），由石花菜提制而成。培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大。要根据香菇菌丝生长中对各种营养物质的需要按比例配制。注意对培养基pH值的调节。

干香菇和鲜香菇，哪个更有营养？

香菇，营养价值丰富

虽然香菇的口感有点像肉，但抱歉的是它的蛋白质含量并不高，只有2%~5%。但在其他方面，香菇还是可圈可点的：脂肪含量很低，不饱和脂肪酸丰富；是补充钙、铁、磷的不错来源（还含有锰、硒、锌等微量元素）；***B族含量较多，还是***D的好来源；值得一提的是，香菇还含有一些膳食纤维、多糖、菌甾醇等。总体来说，每天都能吃点香菇，韩国泡菜腌制的设备是什么，还是挺好的~

香菇，药食两用的佳品

香菇不仅是饭桌上的美味佳肴，而且它的***作用越来越受到人们的重视。

1、研究发现，香菇腺呤及多糖具有降低血液中胆固醇含量的作用，加之香菇含有的丰富***，使其能在一定程度上预防心脑血管***。

2、预防佝偻病

香菇含钙、铁质较高，且含有（***D原，其含量比一般食物高），所以可作为***D的有效补充食物，预防佝偻病。

3、调节菌群

香菇含有的膳食纤维和多糖，对肠道菌群有一定的调节作用。

香菇，是鲜的好还是干的好？

为了方便储藏和运输，通常还会把新鲜香菇经过烤制等处理，制作成干香菇。

那么，新鲜的和干的香菇，哪种更好？

从营养成分上来说：

在同等质量的条件下，新鲜香菇和干香菇，泡菜深加工设备生产，各种营养素的含量相差不大。

从风味上来说：

这两种香菇各有优势：新鲜香菇，口感鲜嫩，适合炒、涮；干香菇，更为鲜香，适合炖、煮。Ps：干香菇之所以会更鲜，是因为香菇含有的鸟苷酸盐（香菇鲜味的主要来源），在不断干燥的过程中会越变越多。

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